毛豆炒鸡蛋
用简单食材，做美味佳肴。 我喜欢毛豆，每年每到这个季节去菜市场买菜时都能看到新鲜的毛豆，每次都会买一些回家煮着吃。记得小时候生活在农村，每到毛豆刚长饱满整个外壳时，从地里干活回来时的老妈总是会拔几颗回来给我们煮煮吃，锅里放上水，再放几个八角、辣椒、盐，然后搬个小板凳翘首企盼地做在炉子旁边看着热气呼呼往外冒，闻着清香的毛豆味期待着能早点熟，那时爱的味道也是幸福的味道。长大后远离家乡，因为工作原因回家就成了一种奢侈，也就在也没吃过自己田里的新鲜毛豆，那种小时候的味道也就深藏心底。 今天不教大家煮毛豆，而是教大家做一道超级简单快手的毛豆炒鸡蛋。 （毛豆在第⑨步一定要放一点水小火焖熟后再放入炒好的鸡蛋）
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食材
- 毛豆 120克
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 一点点（炝锅用）
- 盐 适量
步骤
2. 把毛豆粒剥离出来，洗净沥干水份备用。
3. 洋葱切丝
4. 鸡蛋打散倒入食盐搅拌均匀。
5. 开火起锅倒入一点油，待油温7至8成热时倒入打散的鸡蛋。
6. 鸡蛋翻炒凝固后，把鸡蛋倒入盘子。
7. 放入提前切好的洋葱丝爆香
8. 倒入提前准备好的毛豆翻炒均匀。
9. 毛豆炒至表面焦黄色时，锅内倒入一点水，用小火焖至3至5分钟（生毛豆可能会引起中毒或身体不适）。
10. 毛豆焖熟后收汁倒入提前炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可。
11. 成品，毛豆甘甜，鸡蛋软糯，米饭的清香，保你能多吃半碗米饭。
12. 嫩绿的毛豆，焦黄的鸡蛋+清香的白米饭，让你在这个炎热的夏天感到一丝清凉。
13. 成品
小贴士
- 1、毛豆在第⑨步时一定要焖熟。
- 2、洋葱可以换成大葱、小葱或蒜瓣。（洋葱在炒熟后会氧化变色 影响整体颜色），自己怎么方便怎么开心就怎么来。
