糖醋排骨，爱了好多年的一盘菜了！

1. 准备材料最好是分别用容器准备好，作为一个厨房小白，还是无法做到直接往锅里倒，有时候手抖，就会很容易多放。

2. 准备好的调料，先混合，将料酒倒入清水中。

3. 2勺生抽倒入，颜色一下就变深了。 在清水中加入深色的水，很容易就变色了，但是反而往深色的水中加入清水，却并不会改变什么。

4. 3勺醋倒入以后，只能隐隐看到上面还有一层清水。 白糖就可以不用倒入了，避免白糖沉底后，不好倒出。

5. 排骨最好选用猪肋排，最好选择规整的那种小排。如果带有脆骨的话，在烹饪的时候争取把脆骨煮熟煮透，那么混合着糖醋汁，用牙齿啃磨着劲脆的脆骨，咯嘣咯嘣也别有一番风味。

6. 将排骨放锅中，加姜片小煮片刻，不用煮太久了哟。 这一步就是简单地去除排骨的肉腥和血水。

7. 煮到肉变白就差不多可以捞起来沥干了。 一定要沥干水分，否则~~等一下你就能体会到什么叫油珠四溅了。

8. 锅内倒少量油，烧热之后，放入姜片，爆香。

9. 将排骨倒入锅中，如果排骨没有沥干水分，那么你此刻要做的就是，做好全方位的防护，然后用锅铲在锅里搅拌几下，再然后闪远点。 等锅中噼里啪啦的水折腾完了后，就用锅铲开始翻转吧， 一直翻转炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

10. 就倒入之前的调料和白糖。如果水不够，可以再加，总之是要能没过排骨的水，盖上锅盖，调中小火焖20分钟。 说的20分钟，你不会天真的就以为可以闹个闹钟，就去电脑旁追剧了吧。最好的方法是，守在锅边，打开手机中的剧开始追。

11. 等到水焖到还剩三分之一的时候，就打开锅盖，开大火收汁了。此时，拿好你的锅铲，准备好吧，不停地翻转你的排骨吧，不要停，因为停了绝对会黏锅，到时候就不是糖醋排骨了，就是拔丝排骨了。 大概两三分钟左右，等汁水变干后，可以再加点点盐，如果口味吃的清淡，也可以不加。

12. 出锅后，你可以再撒上一些芝麻，当然白芝麻的颜值应该要高些，不过我只有黑芝麻，勉强凑数吧。 于是，糖醋排骨就出炉了。 金色诱人的排骨，糖醋的香气弥漫在空中，已经忍不住夹上一块，用牙齿轻轻一撕扯，肉就从排骨上脱落而出，混合着汁水，肉香与调料完美融合，咀嚼，吞下，幸福感爆棚，瞬间能治愈一切不好的情绪。