戚风纸杯小蛋糕
配方量为5厘米纸杯12个，也适用于6寸圆形模具
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食材
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 25克
- 玉米油 25克
- 白糖 40克
步骤
1. 12连模里放入纸托
3. 筛入低粉
4. 翻拌至无干粉
5. 鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里 蛋白放入无油无水的另一个盆里
6. 翻拌均匀蛋黄糊
7. 现在开始打发蛋白 加入配方量的另外30克糖
8. 打蛋器高速打发至干性发泡，提起打蛋器带出的蛋白不倒即可
9. 分三次把打发好的蛋白和蛋黄糊混合
10. 一定不能画圈搅拌会消泡 用翻拌或者切拌的手法
11. 混合好的面糊装入纸杯里8分满
12. 放入预热好的烤箱130度烤40分钟在转150度烤8分钟，我用的低温慢烤
13. 不回缩不塌陷
菜谱创建于:2018年06月01日 13:50
