花样小笼包

花样小笼包

回南天的天气正在一步步麻木人的神经,就连再美艳的食物都觉得黯然失色。 最近才知道包子也可以不发面而用死面,花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包,人就能沉浸在这种美妙的时光中,希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。 等待阳光直照,等待彻底擦洗家里每一个角落,等待尘埃飞扬莺飞草长,等待新生命降临的情绪变化。

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食材

  • 面粉
  • 温水
  • 红曲粉
  • 五花肉
  • 小葱
  • 生抽
  • 五香粉
  • 生粉
  • 蛋清
  • 皇牌沙茶王

步骤

花样小笼包,面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用

1. 面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用

花样小笼包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>厨师机绞好,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用

2. 五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用

花样小笼包,红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用

3. 红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用

花样小笼包,红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用

4. 红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用

花样小笼包,取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般

5. 取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般

花样小笼包,包入馅

6. 包入馅

花样小笼包,捏褶

7. 捏褶

花样小笼包,放上花蕊

8. 放上花蕊

花样小笼包,红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌

9. 红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌

小贴士

  1. 1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;
  2. 2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子。
菜谱创建于:2018年07月01日 21:23

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