避风塘香酥虾
感谢豆果，收到脊岭岛盐田虾试用，虾的做法挺多，可做油焖大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，或是涮火锅……不过今儿个，咱翻个新花样，来个避风塘虾。
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食材
- 虾 一斤
- 面包糠 20克
步骤
1. 准备食材
3. 加入盐、料酒、胡椒份、葱姜抓匀腌制20分钟
4. 腌好的虾控干水分，拍上少许淀粉
5. 炒锅加热，锅热后倒入少许油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅
6. 煎至虾壳松脆，捞出控油
7. 锅内倒入姜蒜末爆香
8. 加入面包糠稍微翻炒一下
9. 小火炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆
10. 将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒
11. 接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
12. 这道避风塘虾，感觉卖相和口感都相当靠谱儿。想吃的同学可以按照此方子，希望能喜欢。
13. 避风塘虾，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念吧
14. 这绝对是一道宴客时的硬菜，倍儿显掌勺的技术含量，同时也有香有色，丰富餐桌
15. 大家试试看吧
小贴士
- 1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。
- 2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。
- 3.放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
- 4. 虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。
- 避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。
- 5.这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃
菜谱创建于:2018年07月03日 15:03
