椰香竹炭面包
高级黑的一枚面包，松软细腻，切面气孔都发着bling bling的银灰色光芒。
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食材
- 高筋面粉（王后柔风） 250g
- 食用竹炭粉 3.5g
- 细砂糖 25g
- 鸡蛋液 25g
- 椰子油 18g
- 盐 4g
- 冷藏水 160g
- 干酵母 3g
步骤
1. 有机椰子油，除了炒菜，做面包糕点，平时我也当润肤乳用。😄
2. 干酵母除外，所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量，建议如果第一次试用新面粉，一开始减少20g水，开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母，揉至接近完全。
3. 因为后面有冷藏发酵的过程，面筋会进一步慢慢变强大，所以我没有揉到很充分。
4. 用保鲜袋装好面团，挤出空气，在靠近袋口处打结，放进容量是面团体积三倍的大碗中，冷藏发酵12～17小时。
5. 面团倒出，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
6. 两次擀卷后入模具。
7. 放进密闭的环境，放一杯热水。
8. 二次发酵至差不多满模。
9. 取出水杯，直接开180度，烤40分钟左右。
10. 开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。（空间大的烤箱可忽略）
11. 在晾架上横倒出面包。
12. 凉至微微温时用保鲜袋包好。
13. 完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。
菜谱创建于:2018年07月04日 14:47
