土豆泥虾球面包

土豆泥虾球面包

原创土豆泥虾球面包试验成功,土豆泥包裹大头虾,味道鲜美,土豆泥黄油搭配,再加上芝士使整个面包提升了口感。此配方共享给大家作学习用。

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食材

  • 高筋粉 250克
  • 4克
  • 细砂糖 20克
  • 清水 100克
  • 发酵粉 3.5克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 25克
  • 土豆泥 适量
  • 土豆 200克
  • 黄油 20克
  • 1克
  • 大头虾 9个

步骤

土豆泥虾球面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净切片,隔水蒸熟,趁热加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>融化,用打蛋器或者料理机打成泥。

1. 土豆去皮洗净切片,隔水蒸熟,趁热加入黄油融化,用打蛋器或者料理机打成泥。

土豆泥虾球面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4163'>土豆泥</a>分成九个剂子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1647'>大头虾</a>做盐水虾,剥皮再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4163'>土豆泥</a>中。

2. 土豆泥分成九个剂子,大头虾做盐水虾,剥皮再放入土豆泥中。

土豆泥虾球面包,将虾球滚圆。

3. 将虾球滚圆。

土豆泥虾球面包,高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖。

4. 高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖。

土豆泥虾球面包,冰箱里<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>拿出回温,清水加温至37度,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>孵化。

5. 冰箱里鸡蛋拿出回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

土豆泥虾球面包,启动厨师机搅拌一下,再倒入发酵液。

6. 启动厨师机搅拌一下,再倒入发酵液。

土豆泥虾球面包,搅拌二分钟后加入回温后的鸡蛋。

7. 搅拌二分钟后加入回温后的鸡蛋。

土豆泥虾球面包,厨师机揉面20分钟,每隔10分钟休息一下,因为天气太热。

8. 厨师机揉面20分钟,每隔10分钟休息一下,因为天气太热。

土豆泥虾球面包,经常检查面团硬湿度。

9. 经常检查面团硬湿度。

土豆泥虾球面包,如果太干太湿可以补救。

10. 如果太干太湿可以补救。

土豆泥虾球面包,加入黄油。

11. 加入黄油。

土豆泥虾球面包,继续搅拌20分钟。

12. 继续搅拌20分钟。

土豆泥虾球面包,面团出膜。

13. 面团出膜。

土豆泥虾球面包,整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

14. 整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

土豆泥虾球面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间可以换热水。

15. 烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间可以换热水。

土豆泥虾球面包,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

16. 发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。

土豆泥虾球面包,拿出排气。

17. 拿出排气。

土豆泥虾球面包,面团过秤。

18. 面团过秤。

土豆泥虾球面包,分成九个剂子。

19. 分成九个剂子。

土豆泥虾球面包,剂子擀成圆饼,中间厚一点。

20. 剂子擀成圆饼,中间厚一点。

土豆泥虾球面包,放入虾球,包裹起来,收紧口子。

21. 放入虾球,包裹起来,收紧口子。

土豆泥虾球面包,口子朝下。

22. 口子朝下。

土豆泥虾球面包,依次放入金盘,这次6个剂子收紧口子朝下,另外3个口子朝上。

23. 依次放入金盘,这次6个剂子收紧口子朝下,另外3个口子朝上。

土豆泥虾球面包,放入烤箱两次发酵,方法同上,也是60分钟。

24. 放入烤箱两次发酵,方法同上,也是60分钟。

土豆泥虾球面包,6个口子朝下的剂子完好,还有3个自然开口。用剪刀剪十字,里面落馅。

25. 6个口子朝下的剂子完好,还有3个自然开口。用剪刀剪十字,里面落馅。

土豆泥虾球面包,放入奶酪。

26. 放入奶酪。

土豆泥虾球面包,烤箱预热至180度,模具送入烤箱。

27. 烤箱预热至180度,模具送入烤箱。

土豆泥虾球面包,烤制20分钟。

28. 烤制20分钟。

土豆泥虾球面包,上色满意加盖锡纸。

29. 上色满意加盖锡纸。

土豆泥虾球面包,烤完拿出冷却。

30. 烤完拿出冷却。

土豆泥虾球面包,完美的土豆泥虾球面包就完成了。

31. 完美的土豆泥虾球面包就完成了。

土豆泥虾球面包,切开看,虾仁被土豆泥包裹增加了黄油土豆香味,再加上芝士奶酪配合,面包提升了一个档次,家里的人都说好吃。

32. 切开看,虾仁被土豆泥包裹增加了黄油土豆香味,再加上芝士奶酪配合,面包提升了一个档次,家里的人都说好吃。

小贴士

  1. 黄油搭配土豆泥本身就是美味,以前做过香葱土豆泥,菜谱在香哈网上发布过,这次放入面包中烤制,感觉更好吃了。
菜谱创建于:2018年07月08日 20:58

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