火龙果樱花慕斯
美美哒🌸 非常适合炎炎夏日吃的慕斯😋
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食材
- 消化饼干 120g
- 黄油 60g
- 淡奶油 200g
- 奶油奶酪 150g
- 牛奶 90g
- 细砂糖 50g
- 吉利丁粉 10g+5g
- 火龙果汁 40g
- 樱花 适量
- 雪碧 100g
步骤
1. 消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖敲碎，越碎越好
2. 黄油熔化
3. 倒入饼干碎中
4. 搅拌均匀
5. 倒入模具中，压平压紧，先放入冰箱冷藏备用
6. 火龙果略加一点点水，榨成汁，过滤一下，留40g备用
7. 10g吉利丁粉（粉和片的使用方法是一样的）冷水浸泡5分钟
8. 奶油奶酪室温软化后，搅打均匀
9. 加入细砂糖，搅拌均匀
10. 再加入牛奶，搅拌均匀
11. 浸泡后的吉利丁粉隔水加热至融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀
12. 淡奶油搅打至起花纹但还会流动的状态
13. 倒入奶酪糊中，搅拌均匀
14. 然后把奶酪糊一分为二
15. 把火龙果汁加入其中的一份中
16. 搅拌均匀
17. 先把火龙果慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中，再慢慢的把原味的倒上去，冰箱冷藏四小时
18. 樱花提前一会浸泡，如果是咸的，可以换几次水，尽量去掉点盐分
19. 最上面的镜面，准备100g的雪碧
20. 另外的5g吉利丁粉加冷水浸泡后隔水加热至熔化
21. 熔化的吉利丁倒入雪碧中，搅拌均匀
22. 先倒一部分雪碧到慕斯上
23. 再随意的把樱花放上去，最后把剩下的雪碧轻轻倒上去，放入冰箱继续冷藏一小时以上
24. 取出脱模（可以拿毛巾在慕斯圈外捂一会，或者拿吹风机围着圈圈吹一遍，还是挺好脱的）
25. 完成
26. 完成
27. 完成
28. 完成
