下酒菜+红烧鸭腿
红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。
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食材
- 鸭腿 2个
- 冰糖 20克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 3朵
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 锅里坐水
4. 加入料酒
5. 鸭腿焯水，捞起沥干
6. 锅里倒入油
7. 放入鸭腿小火下鸭腿翻炒.
8. 小火慢慢煎，这个步骤要有耐心，勤翻面，火不能大
9. 煎时可以时不时晃动锅，将油均匀的过鸭腿上
10. 且腿两面金黄，这样表有一层酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影响口感
13. 料酒，这个料酒是从老家拿的糯米酒，香哦，福州人叫这种酒叫青红酒
14. 加入冰糖
15. 清水
16. 一次加够，也不建议太多，目测过去一会儿煮开时会满过鸭腿上即可
17. 煮开后转中，小火，得经常翻面
18. 慢慢收汁，即可出锅，一定要有耐心哦
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
菜谱创建于:2018年07月23日 21:35
