祛湿健脾: 土茯苓牛大力骨头汤
前两天去菜市场，我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根？其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西，新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤，剩下的可以切薄片晒干，现在夏天太阳这么猛烈，一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么时候来一碗，随时拿出来煲。 土茯苓和牛大力是很常见的中草药材，具有药食同源的特性，气味甘香，尤其适合用于食疗入汤和煲粥之用。但是一般人只认识药店里切片晒干的模样，即使新鲜的药材摆在面前，也不知是何物。
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食材
- 猪骨头 适量
- 土茯苓 250克
- 牛大力 150克
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤
1. 土茯苓和牛大力都是新鲜的。 外皮不好刨，我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
2. 如果买不到新鲜的药材，可以去药店买干药材，告诉店员配几个人喝的份量即可。
3. 洗干净后砍成片，薄一点能更快将煮出药材的味道。 剩下的药材，我拿去晒干，下次煲汤用。
4. 冲洗干净猪骨头。
5. 适量水烧开，焯一下猪骨头，然后捞出洗干净。
6. 锅里装适量水，放入猪骨头。
7. 别忘了放姜片。 大火烧开，先煮几分钟，如果出现泡沫得勺走。
8. 倒入土茯苓和牛大力。
9. 大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮2到3个钟。 根据药材的厚薄，增减熬汤的时间，必须2小时以上。 熬煮20来分钟后，你能闻到一股清新的药材香气。
10. 临出锅3分钟，放入适量盐调味。
11. 甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦！
12. 长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......
13. 食疗不是有神效，一喝就见效果。不过只要适当地戒口，坚持喝一段时间，功效便慢慢能体现出来。
小贴士
- 最好一次性加足够水，如果中途需要加水，必须加热开水。
