可颂牛角包
这款面包的黄油，我是融化后刷二遍在面团上，再几次折叠的，也可以用黄油擀成片，放冰箱冷藏后包裹起来，这种面包口感特别棒。
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食材
- 高筋粉 250克
- 牛奶 100克
- 发酵粉 3.5克
- 鸡蛋 1个
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 黄油 15克
- 黄油 50克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖，盐和糖对角放，中间挖个坑，放入发酵粉。
2. 牛奶倒入发酵粉内，启动厨师机揉面。
3. 二分钟后加入鸡蛋。
4. 厨师机揉面20分钟，天气热厨师机揉面10分钟就要休息一次。
5. 检查面团硬湿度。
6. 加入黄油。
7. 继续揉面20分钟。
8. 20分钟就能出手套膜。
9. 面团滚圆，放入模具，盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
11. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
12. 拿出排气。
13. 用保鲜膜包裹面团，放冰箱冷冻30分钟。
14. 取出面团擀成长方形。
15. 黄油事先融化，刷上黄油液，刷三分之二的面积。
16. 没有刷到的一面先翻入。
17. 再翻刷过的一面，第一次面团三折，装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。
18. 冰箱取出面团再擀成长方形。
19. 右边先叠，再叠左边。
20. 再次装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。
21. 面团取出再擀成长方形。
22. 再次刷上黄油液，也是三分之二的地方。
23. 再次折叠。
24. 装入保鲜袋再次放冰箱冷冻30分钟。
25. 取出面团再擀成长方形。
26. 切成八份三角形。
27. 宽的一面切口子。
28. 向上卷起来。
29. 依次放入金盘，盖上保鲜膜。
30. 烤箱发酵档，发酵60分钟，最佳温度是25度。
31. 发酵完成后，刷上鸡蛋液。
32. 烤箱预热至190度，烤制20分钟。
33. 上色满意加盖锡纸。
34. 烤完拿出冷却。
35. 美味的可颂牛角包就完成了。
36. 香味十足的面包可以品尝了。
小贴士
- 这款面包学会了就可以做起酥面包和可颂面包了，操作比较麻烦，顺势操作也不难。
