青椒酿肉
青椒酿肉主要食材是青椒和肉末，辅料有葱蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖、香醋等，口感香辣！
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食材
- 青椒 5个
- 五花肉 250g
- 大葱(腌制肉末) 20g
- 蒜头(腌制肉末) 10g
- 淀粉(腌制肉末) 10g
- 鸡蛋(腌制肉末) 1个
- 料酒(腌制肉末) 10g
- 生抽(腌制肉末) 20g
- 白胡椒粉(腌制肉末) 1g
- 鸡精(腌制肉末) 5g
- 盐(腌制肉末) 0.5g
- 蚝油(腌制肉末) 5g
- 料酒(酱汁) 15g
- 鸡精(酱汁) 3g
- 糖(酱汁) 3g
- 淀粉(酱汁) 2g
- 香醋(酱汁) 3g
- 生抽(酱汁) 20g
步骤
1. 青椒5个
2. 五花肉250g，大葱20g，蒜10g
3. 淀粉12g，鸡蛋1个
4. 酱汁：生抽20g，料酒15g，鸡精3g，白糖3g，淀粉2g，香醋3g搅拌均匀待用
5. 大葱洗净切末，蒜去皮切末
6. 青椒开个小口，把籽掏出来洗净待用
7. 五花肉洗净去皮，切成块状
8. 放入料理机打成肉末
9. 肉末打好放入碗里，加入10g料酒，20g生抽，1g白胡椒粉，蚝油5g，0.5g盐，5g鸡精搅拌均匀
10. 放入大葱末和蒜末
11. 打入1个鸡蛋
12. 放入10g淀粉
13. 顺时针搅拌均匀
14. 每个青椒塞满肉末
15. 锅里放入少许油，把辣椒的底部先煎一下
16. 底部煎好，再把辣椒整个放在锅里小火煎至虎皮色
17. 煎好一面再翻另一面煎
18. 两面都煎好，倒入调好的酱汁
19. 小火慢慢煮
20. 翻面把汤汁煮干即可
21. 成品图一
22. 成品图二
23. 成品图三
小贴士
- 煎辣椒的时候一定要小火慢煎，这样里面的肉才会熟，酱汁倒入以后也要小火煮干，切记！
菜谱创建于:2018年08月26日 13:31
