滑蛋鸡肉饭
今天写的是滑蛋鸡肉饭的方子，笠原将弘的书中的方子，我给微微改良了一下，超级简单 快手的一道日式饭。
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食材
- 鸡腿肉 150g
- 鸡蛋 2个
- 三叶芹 一捏
- 大葱 半根，最好是葱白部分
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 日式高汤 1杯
步骤
2. 把鸡腿肉切开去骨🔪去掉多余的油脂和筋 （原方子中是将鸡肉直接去骨然后去油脂及筋，不切块，这里我根据实际情况微微调整了一下）
3. 把鸡肉放在锅中煎一下，先煎鸡皮这面，中火，会有油要小心烫到⚠️
4. 鸡皮微微发黄之后翻过来，鸡肉也要煎一下，不需要完全熟透🔥
5. 煎鸡肉的锅中倒入日式高汤，两勺酱油，四勺料酒，再放入切段的大葱，中火
6. 打两个鸡蛋🥚，蛋黄戳破划几下，不要完全打散
7. 中火煮开后转小火直至鸡肉煮透
8. 鸡肉煮透后将鸡蛋由内而为慢慢倒入锅中，撒上三叶芹的叶子，小火，盖上盖子数🔟个数就可以关火啦，闷一小会
9. 将锅中的鸡肉和蛋完整的滑入装了饭的碗中
10. 👌开吃啦～
小贴士
- 1.大葱选葱白部分最好
- 2.煎鸡皮一定要中火，小心油烫到
- 3.三叶芹可以用小香芹代替，不可以不放
菜谱创建于:2018年08月29日 09:46
