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1. 西芹洗净,切条。鲜虾去虾线及外壳,红椒切段。
2. 香干切片,稍煎一下盛出。
3. 放入姜片和虾仁炒至虾仁变红。
4. 倒入西芹翻炒片刻。
5. 加入适量的蚝油,盐和鸡精调味。
6. 炒至西芹八分熟时放入香干红辣椒段。
7. 地瓜粉加少许水搅拌成比较稀的浆水,倒入锅中。
8. 让菜勾芡上一层薄薄的淀粉,收汁即可装盘。