红烧茄子的家常做法
茄子，最常见的家常蔬菜；红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。今天，小编就教你这道最常见的家常菜。
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食材
- 茄子 2个
- 大葱 2颗
- 大蒜 3瓣
- 香菜 2颗
- 料酒，八角，豆瓣，酱油，白糖 适量
- 淀粉 1大匙
步骤
1. 将茄子切成滚刀块，用盐拌匀腌制20分钟，然后用力挤干水分
2. 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3. 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4. 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。然后收汁。
5. 将菜均匀炒熟，装盘，撒上香菜即可。
小贴士
- 1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
- 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
菜谱创建于:2018年09月07日 18:21
