清炒小白菜
把小白菜切碎后拌上盐，用手捏匀把菜中的水分挤掉，再配上其他的食材一起炒，做法很简单，但吃起来的口感却和单纯的清炒完全不同了，既有青菜的鲜味，却没有了寡淡味，吃起来更脆爽和入味，加上扁尖笋一起炒特别下饭。
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食材
- 小白菜 750克
- 扁尖笋 25克
- 盐 适量
- 油 适量
- 鲜辣椒 1小勺
步骤
1. 小白菜买回来后先择去老叶和根部，清洗干净后放盆中用清水浸泡下。
2. 扁尖笋提前用温水浸泡，等泡软，泡出盐分后清洗干净后切成小段。
3. 捞出沥干水后切成小段，然后加入1小勺盐用手抓匀。
4. 用手多捏几次后小白菜开始变软出水，挤掉腌出的水分。
5. 锅中倒入适量油。
6. 把挤掉水的手捏菜放入锅中。
7. 炒匀后把切成小段的扁尖笋一起放入翻炒。
8. 视咸淡加适量的盐调味。
9. 加入一小勺的鲜辣椒碎炒匀后即可熄火。
10. 口感脆爽，入味，味道鲜美的扁尖笋炒手捏菜。
小贴士
- 1、小白菜腌的时候盐一定不能加多了，要不然会太咸。
- 2、盐的用量要视手捏菜的咸度来调整。
- 3、鲜辣椒可根据个人的喜欢放与不放都可以。
菜谱创建于:2018年09月15日 01:59
