螃蟹月饼
这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。
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食材
- 广式月饼粉 160g
- 转化糖浆 110g
- 枧水 3g
- 花生油 39g
- 豆沙馅 350g
- 肉松 100g
步骤
2. 倒入面粉
3. 用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时
4. 馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用
5. 松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜
6. 将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料
7. 右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉
8. 放入模具，向下按压，提起模具
9. 月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上，不是直接喷在月饼上哟
10. 放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型
11. 将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，在碗边刮一下再刷在月饼表面，侧面不用刷
12. 继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。
菜谱创建于:2018年09月20日 19:10
