椰蓉蔓越莓冰皮月饼
这个配方做出来的冰皮软糯爽滑，就算放在第二天也不会硬，下面的分量可以做16个45克的冰皮月饼。
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食材
- 水磨糯米粉 54g
- 粘米粉 54g
- 澄面 36g
- 牛奶 250g
- 玉米油 25g
- 细砂糖 33g
- 馅料 320g
步骤
1. 将蔓越莓馅料材料拌匀。
2. 分成每个20克，一共16个。
4. 倒入牛奶拌匀。
5. 再倒入玉米油拌匀，面糊静置30分钟，锅里的水烧开后放入，不停搅拌3分钟，等待面糊的温度上升至手温的时候离火，继续拌一会儿。
6. 倒入不锈钢盆里。
7. 盖上盖子或者保鲜膜大火蒸20、25分钟。
8. 蒸好后用筷子搅拌，再戴上一次性手套，揉成团，放入冰箱冷藏松弛两个小时。
9. 饼皮分成每个25克，在手掌上压扁放入馅料。
10. 收口搓圆，表面拍点熟糯米粉防粘
11. 50克月饼模在熟糯米粉上按一下，月饼圆胚放入模具里向下压出形状。
12. 做好的冰皮月饼放入密封盒内冷藏几个小时，口感更佳。
菜谱创建于:2018年09月20日 20:32
