椰蓉排包（中种法）
今天的这款面包用的是中种法，做出来成品柔软又拉丝，是我做过最软的一款面包了。
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食材
- 中种面团材料：
- 高筋面粉 210克
- 白糖 15克
- 酵母 3克
- 纯牛奶 135克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 90克
- 奶粉 10克
- 酵母 1克
- 白糖 45克
- 盐 2克
- 纯牛奶 40克
- 鸡蛋液 40克
- 黄油 45克
- 装饰材料：
- 椰蓉（撒表面） 适量
- 全蛋液（刷表面） 适量
步骤
1. 把中种材料全放入海氏厨师机中，启动揉面程序，揉成光滑的面团即可
2. 取出放在容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至原来的3-4倍大
3. 把主面团除了黄油按先液体再固定的顺序加入，再把发酵好的中种面团剪成小块放进去
4. 启动1档慢速揉成团，再转3档快速揉成光滑的面团
5. 大约10分钟后加入黄油，继续启动3档快速揉面
6. 直到揉至完全阶段，就是可以拉出薄薄的膜即可
7. 取出揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟
8. 再分成12份相同大小的小面团，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
9. 取一个面团擀成长舌状
10. 翻面后左右各往中间折三分之—
11. 再次擀成长舌状
12. 从一边卷起来，收口捏紧
13. 放入烤盘中
14. 再次发酵两倍大左右
15. 表面刷蛋液
16. 撒上椰蓉
17. 放入预热好的海氏烤箱，上下火160度，中层20分钟，烤好取出晾至手温后密封保存
18. 成品图
小贴士
- 1、这里只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的留着最后刷表面。2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年10月09日 19:02
