坚果面包
还记得十多年前，我去新疆，在那里吃了大列巴！在新疆半个月的日子里，每天早上的早饭必有大列巴！这么多年过去了，干爹干妈仍然是有机会就从新疆寄大列巴给我！虽然现在TB、微商那里都有卖，而我总觉得只有我第一次吃到过的那种大列巴才是最正宗的。现在我自己也学着做这种有坚果的面包，虽然还是不同于大列巴，但是这种无黄油版的，低糖的，我觉得更健康。减脂人士也都可以吃！
2 菜谱
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食材
- 高筋面粉 300克
- 鸡蛋 50克
- 牛奶 160克
- 糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 5克
- 橄榄油 30克
- 核桃仁 一小碗
- 葡萄干 一小碗
步骤
2. 厨师机一档揉面2分钟，再转至三档10分钟。为了使面团更均匀，揉出手套膜，厨师机三档再15分钟。
3. 这就是已经揉好的面团。
4. 盖上保鲜膜，室温28度左右发酵至2-2.5倍大，2个小时左右。冬天时间久一些，夏天时间短一些。
5. 发酵好后，取出面团排气，分割成两个相同重量的面团。
6. 盖上保鲜膜醒发10分钟。
7. 醒发面团的时间，我们把核桃仁和葡萄干切碎，均匀的拌在一起备用。
8. 醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形，把切碎的核桃仁和葡萄干均匀的铺在已经擀好的长方形面团上。
9. 然后从一头卷起来，卷成一个圆柱形。注意上下的收口。尽量整形成一个椭圆形。
10. 卷好的圆柱形面团，放入烤箱进行第二次发酵。二次发酵时，可以选择烤箱、蒸箱或者发酵箱。烤箱50度，底部放一盆热水。或蒸箱40度，20分钟。实际上第二次发酵大约1小时。蒸箱是利用余温进行继续发酵。
11. 把二次发酵好的面团取出来，用喷壶均匀的喷上一些水，然后再撒点面粉，均匀的铺在整个面包上。然后用小刀在面团上有规则的划出几道口子。为了好看和烘烤时控制面团的方向。
12. 如果觉得整形有难度的话，也可以放在吐司盒里进行第二次发酵。
13. 预热烤箱180度，预热好以后，180度，25-30分钟。每种烤箱温度可能都有点差别，精准时间，亲们自己掌握！面包烤好了，冷却，切片，开吃吧！相当的美味哦！
