十味 八珍豆腐
八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜，烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，或是平民风的，或是奢华风的，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
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食材
- 北豆腐 1块
- 冬笋 2根
- 肉头菇 7个
- 香菇 3个
- 木耳 10个
- 胡萝卜 1/4根
- 松茸 3个
- 青豆 50克
- 味极鲜酱油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1丢丢
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱 1截
步骤
2. 干货类，可以加两种以上的菌菇，还加入了3个松茸，特别提鲜。
3. 笋先切段再切片，胡萝卜切菱形片，豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）。
4. 木耳提前泡发。
5. 将香菇，肉头菇，松茸先洗净，再用温水泡发。
6. 泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
7. 将泡发的香菇切丝。
9. 平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入，中小火慢煎。
10. 煎至一面金黄，然后翻面煎另一面。
11. 豆腐的侧面也可以煎一下。
12. 煎至两面都金黄焦脆后，盛出待用。
13. 另起一锅，加少许油烧热，下葱花爆出香味。
14. 把除豆腐外的蔬菜一起下锅翻炒一下。
15. 加入留出的那碗泡发菌菇的水。
16. 大火煮开后加入煎好的豆腐。
17. 加1勺味极鲜酱油。
18. 加适量的盐和鸡精，一锅烩。（5分钟左右）
19. 出锅前加一丢丢白糖提鲜，大火收汁。
20. 出锅装盘。
21. 成品。
22. 养生味美素八珍。
小贴士
- 春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
- 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
- 青豆：健脾、益气、清热解毒
- 黑木耳：补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌
- 松茸：强精补肾，健脑益智和抗癌等作用
