脏脏包

脏脏包

撒满可可粉的脏脏包,借鉴于可颂的做法,又添加了巧克力淋酱,以及可可粉,外酥里软带夹心,咬一口超级满足。新进了一个烤箱海氏B30,迫不及待的尝试做了这款面包,可视防爆高亮的壁灯,可随时掌控炉内的细微变化,烤箱上下双发发热温度均衡,更容易烤出好的成色,让我感受了一次食物绽放的过程。

妖调

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食材

  • 高筋粉 200克
  • 低筋粉 50克
  • 糖粉 30克
  • 可可粉 12克
  • 110克
  • 鸡蛋 50克
  • 干酵母 5克
  • 5克
  • 奶粉 8克
  • 黄油(和面) 25克
  • 黄油(裹入) 130克
  • 巧克力(裹入) 适量
  • 淡奶油(淋酱) 50克
  • 巧克力(淋酱) 50克
  • 可可粉 适量

步骤

脏脏包,面包材料除黄油外,全部放入面包机内,启动揉面程序,揉成光滑面团。

1. 面包材料除黄油外,全部放入面包机内,启动揉面程序,揉成光滑面团。

脏脏包,再加入黄油,继续启动揉面程序。

2. 再加入黄油,继续启动揉面程序。

脏脏包,揉成光滑面团,呈现手套膜的状态即可。

3. 揉成光滑面团,呈现手套膜的状态即可。

脏脏包,放进保鲜袋里,擀成面团,放入冰箱冷冻松弛20分钟。

4. 放进保鲜袋里,擀成面团,放入冰箱冷冻松弛20分钟。

脏脏包,裹入黄油提前室温软化,放入油纸里,擀成均匀的黄油片,放入冰箱冷藏。

5. 裹入黄油提前室温软化,放入油纸里,擀成均匀的黄油片,放入冰箱冷藏。

脏脏包,将松弛好的面团取出,在硅胶垫上撒些面粉放粘连,再把面团擀成比黄油片稍大的面片,把黄油片放在中央。

6. 将松弛好的面团取出,在硅胶垫上撒些面粉放粘连,再把面团擀成比黄油片稍大的面片,把黄油片放在中央。

脏脏包,将面片四角向中间折叠,裹住黄油片,捏紧边缘。

7. 将面片四角向中间折叠,裹住黄油片,捏紧边缘。

脏脏包,用擀面杖将面团擀开,慢慢用力擀成厚度均匀的面片,避免擀破,初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分,这样成品层次会更好些。

8. 用擀面杖将面团擀开,慢慢用力擀成厚度均匀的面片,避免擀破,初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分,这样成品层次会更好些。

脏脏包,将面片从三分之一处向内折叠,另外一边也向内折叠,完成一次折叠,放入冰箱冷藏松弛15分钟。

9. 将面片从三分之一处向内折叠,另外一边也向内折叠,完成一次折叠,放入冰箱冷藏松弛15分钟。

脏脏包,冷藏结束取出面团,再次均匀的擀开面团。

10. 冷藏结束取出面团,再次均匀的擀开面团。

脏脏包,重复折叠的步骤,完成第二次三折,方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次,完成三次三折。

11. 重复折叠的步骤,完成第二次三折,方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次,完成三次三折。

脏脏包,松弛好结束,擀成薄厚均匀的长方形面片。

12. 松弛好结束,擀成薄厚均匀的长方形面片。

脏脏包,将面片平分成六份,切成长方形的面片。

13. 将面片平分成六份,切成长方形的面片。

脏脏包,取一块面片,在一端放入巧克力。

14. 取一块面片,在一端放入巧克力。

脏脏包,将面片紧紧卷起,在另一端刷刷一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,卷好。

15. 将面片紧紧卷起,在另一端刷刷一点,卷好。

脏脏包,收口朝下,整好形状,每个之间留多点空隙,在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。

16. 收口朝下,整好形状,每个之间留多点空隙,在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。

脏脏包,发酵至两倍大小。

17. 发酵至两倍大小。

脏脏包,烤箱预热180°8分钟。

18. 烤箱预热180°8分钟。

脏脏包,放进中层,烤20~25分钟,视情况而定。

19. 放进中层,烤20~25分钟,视情况而定。

脏脏包,制作巧克力甘纳许,将巧克力与淡奶油混合,隔热水融化。

20. 制作巧克力甘纳许,将巧克力与淡奶油混合,隔热水融化。

脏脏包,用刮刀搅拌均匀,形成丝绸顺滑的巧克力混合液。

21. 用刮刀搅拌均匀,形成丝绸顺滑的巧克力混合液。

脏脏包,烤好移置烤网上晾凉。

22. 烤好移置烤网上晾凉。

脏脏包,烤网下垫一个餐盘,淋上巧克力甘纳许。

23. 烤网下垫一个餐盘,淋上巧克力甘纳许。

脏脏包,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a></a>。

24. 撒上可可粉

脏脏包,开始享用美食吧~

25. 开始享用美食吧~

菜谱创建于:2018年10月26日 16:06

应季菜肴

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