虾仁炒鸡蛋

虾仁炒鸡蛋

虾的肉质细嫩松软,特别容易消化,所以我每周都给孩子做两次,想吃清淡点的来个白灼,想吃重口味的来个酱爆,但要数营养又鲜美的还得是虾仁滑蛋这道菜!用鲜虾剥出来的虾仁经过“上浆”后,口感滑嫩鲜脆,再加入鸡蛋炒制,真的太美味了!秋季是孩子生长的黄金期,更要在营养方面跟上去,有了这道菜,再挑食的孩子都能撒欢儿的吃饭了,家里有娃的赶快试试吧!

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食材

  • 鲜虾 10-12只
  • 鸡蛋 3个
  • 小葱 1根
  • 适量
  • 玉米淀粉 1汤匙
  • 料酒 几滴
  • 温水 2汤匙
  • 食用油 适量

步骤

虾仁炒鸡蛋,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

虾仁炒鸡蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>剥去外壳后挑出背部虾线,用清水冲洗干净,再放到厨房纸上吸去表面多余的水分

2. 鲜虾剥去外壳后挑出背部虾线,用清水冲洗干净,再放到厨房纸上吸去表面多余的水分

虾仁炒鸡蛋,将剥好的虾仁放入碗中,加少许盐、一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和一汤匙食用油,抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟,如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室

3. 将剥好的虾仁放入碗中,加少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油,抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟,如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室

虾仁炒鸡蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>磕入碗中加适量的盐、几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和两汤匙温水,搅打均匀,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净切葱花备用

4. 鸡蛋磕入碗中加适量的盐、几滴料酒和两汤匙温水,搅打均匀,小葱洗净切葱花备用

虾仁炒鸡蛋,锅中倒适量食用油烧至三、四成热,放入虾仁炒至变色立刻关火盛出

5. 锅中倒适量食用油烧至三、四成热,放入虾仁炒至变色立刻关火盛出

虾仁炒鸡蛋,把炒好的虾仁放入蛋液中,搅拌均匀

6. 把炒好的虾仁放入蛋液中,搅拌均匀

虾仁炒鸡蛋,将锅中底油再次烧热,倒入蛋液虾仁先不要着急翻动

7. 将锅中底油再次烧热,倒入蛋液虾仁先不要着急翻动

虾仁炒鸡蛋,待鸡蛋凝固后,改大火快速翻炒几下,最后撒入葱花即可

8. 待鸡蛋凝固后,改大火快速翻炒几下,最后撒入葱花即可

虾仁炒鸡蛋,一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了,孩子特别喜欢呢!

9. 一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了,孩子特别喜欢呢!

虾仁炒鸡蛋,成品图

10. 成品图

小贴士

  1. 买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时,待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了,冷冻的时间不是很长,所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分,这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上,炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制,鸡蛋的口感比较香嫩。
菜谱创建于:2018年10月29日 12:25

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