酱汁茄子

酱汁茄子

这是一道简单美味的酱汁茄子,不蒸不炸不炖不加一滴水,还特别省油,特别健康的做法。

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食材

  • 茄子 2个
  • 青辣椒 2个
  • 红辣椒 2个
  • 蒜头 30g
  • 1大勺
  • 生抽(酱汁) 25g
  • 蚝油(酱汁) 5g
  • 料酒(酱汁) 10g
  • 白糖(酱汁) 2g
  • 鸡精(酱汁) 3g
  • 淀粉(酱汁) 3g

步骤

酱汁茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>清洗干净,切成滚刀块待用。

1. 茄子清洗干净,切成滚刀块待用。

酱汁茄子,青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>洗净切块,蒜去皮洗净切末待用。

2. 青红辣椒洗净切块,蒜去皮洗净切末待用。

酱汁茄子,取一个小碗,放入一半的蒜末,放入25g生抽,5g蚝油,10g料酒,2g白糖,3g鸡精,3g淀粉搅拌均匀待用

3. 取一个小碗,放入一半的蒜末,放入25g生抽,5g蚝油,10g料酒,2g白糖,3g鸡精,3g淀粉搅拌均匀待用

酱汁茄子,把切好的茄子放入大一点的碗里,放入一大勺盐,用手抓匀,腌制15分钟。

4. 把切好的茄子放入大一点的碗里,放入一大勺盐,用手抓匀,腌制15分钟。

酱汁茄子,茄子腌制好,用手挤干茄子的水分,最好要挤干一点。

5. 茄子腌制好,用手挤干茄子的水分,最好要挤干一点。

酱汁茄子,热锅放入少许油烧热(不要太多油),放入蒜末炒香。

6. 热锅放入少许油烧热(不要太多油),放入蒜末炒香。

酱汁茄子,放入茄子翻炒,把茄子炒软为止。

7. 放入茄子翻炒,把茄子炒软为止。

酱汁茄子,加入青红辣椒翻炒

8. 加入青红辣椒翻炒

酱汁茄子,炒至辣椒断生即可

9. 炒至辣椒断生即可

酱汁茄子,加入之前调好的酱汁,快速翻炒

10. 加入之前调好的酱汁,快速翻炒

酱汁茄子,炒至酱汁完全被茄子吸收,即可出锅

11. 炒至酱汁完全被茄子吸收,即可出锅

酱汁茄子,成品图一

12. 成品图一

酱汁茄子,成品图二

13. 成品图二

酱汁茄子,成品图三

14. 成品图三

小贴士

  1. 茄子在做之前用盐腌制15分钟,腌制好把水挤干,这样炒得时候特别省油。调制酱汁的时候自己控制味道,可以尝试下咸淡。
菜谱创建于:2018年11月13日 13:34

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