脆底猪肉洋葱锅贴
锅贴在我们北方很常见，在我看来就是由饺子演变过来的，但是它的包法可比饺子简单多了，只要把中间捏上就行，两边馅料都是露着的，然后入锅煎制，成品的口感又香又脆，特别美味！
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食材
- 普通面粉 200克
- 热水 适量
- 洋葱 200克
- 猪肉 350克
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1大匙
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
- 清水 适量
- 黑芝麻 少许
- 葱花 少许
步骤
1. 在面粉中缓缓倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟
3. 待肉馅粘稠上劲儿，再将洋葱切碎，放到肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了
4. 案板撒面粉防粘，取出饧好的面团揉匀后切割成面剂子，要比饺子的稍微大一点，用手掌按扁
5. 用擀面杖先擀成饺子皮，再将饺子皮擀长、擀宽一些
6. 取一张饼皮放上适量馅料，然后将饼皮中间对折捏严即可
7. 按照上面方法包好所有的锅贴
8. 锅中刷一层花生油，将包好的锅贴依次排放锅中
9. 开小火煎至饼底呈焦黄色，淋入两汤匙清水盖上锅盖继续小火煎制
10. 待锅内噼啪作响时将锅贴翻面，再淋入两汤匙清水，继续小火煎至水分蒸发干即可
11. 撒入一些黑芝麻和葱花更加美味
12. 外皮酥脆、喷香诱人的猪肉洋葱锅贴就做好了，和米粥搭配就是美美的一顿早餐！
13. 成品图
小贴士
- 和面时水量一点一点的加，面团稍微软一些，水温大概就是喝起来有些烫嘴的温度。饧面也很重要，冬天温度低可以适当的延长时间，但这并不是发酵哦！馅料按照自己的喜好和口味调配即可，煎锅贴时要用小火，随时观察，不要煎糊了。
菜谱创建于:2018年11月17日 12:39
