脆底猪肉洋葱锅贴

脆底猪肉洋葱锅贴

锅贴在我们北方很常见,在我看来就是由饺子演变过来的,但是它的包法可比饺子简单多了,只要把中间捏上就行,两边馅料都是露着的,然后入锅煎制,成品的口感又香又脆,特别美味!

辛墨墨

+关注

229 菜谱

4669 粉丝

61 关注

食材

  • 普通面粉 200克
  • 热水 适量
  • 洋葱 200克
  • 猪肉 350克
  • 2片
  • 大葱 1段
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 蚝油 1大匙
  • 花椒粉 少许
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 花生油 适量
  • 清水 适量
  • 黑芝麻 少许
  • 葱花 少许

步骤

脆底猪肉洋葱锅贴,在面粉中缓缓倒入热水,用筷子搅拌成棉絮状,再揉成软硬适中的面团,覆盖保鲜膜饧面三十分钟

1. 在面粉中缓缓倒入热水,用筷子搅拌成棉絮状,再揉成软硬适中的面团,覆盖保鲜膜饧面三十分钟

脆底猪肉洋葱锅贴,选择三肥七瘦的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末,然后再调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,用筷子顺时针一个方向搅拌

2. 选择三肥七瘦的猪肉,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、末,然后再调入生抽料酒蚝油花椒粉、盐、鸡精花生油,用筷子顺时针一个方向搅拌

脆底猪肉洋葱锅贴,待肉馅粘稠上劲儿,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切碎,放到肉馅中搅拌均匀,馅料就调好了

3. 待肉馅粘稠上劲儿,再将洋葱切碎,放到肉馅中搅拌均匀,馅料就调好了

脆底猪肉洋葱锅贴,案板撒面粉防粘,取出饧好的面团揉匀后切割成面剂子,要比饺子的稍微大一点,用手掌按扁

4. 案板撒面粉防粘,取出饧好的面团揉匀后切割成面剂子,要比饺子的稍微大一点,用手掌按扁

脆底猪肉洋葱锅贴,用擀面杖先擀成饺子皮,再将饺子皮擀长、擀宽一些

5. 用擀面杖先擀成饺子皮,再将饺子皮擀长、擀宽一些

脆底猪肉洋葱锅贴,取一张饼皮放上适量馅料,然后将饼皮中间对折捏严即可

6. 取一张饼皮放上适量馅料,然后将饼皮中间对折捏严即可

脆底猪肉洋葱锅贴,按照上面方法包好所有的锅贴

7. 按照上面方法包好所有的锅贴

脆底猪肉洋葱锅贴,锅中刷一层花生油,将包好的锅贴依次排放锅中

8. 锅中刷一层花生油,将包好的锅贴依次排放锅中

脆底猪肉洋葱锅贴,开小火煎至饼底呈焦黄色,淋入两汤匙清水盖上锅盖继续小火煎制

9. 开小火煎至饼底呈焦黄色,淋入两汤匙清水盖上锅盖继续小火煎制

脆底猪肉洋葱锅贴,待锅内噼啪作响时将锅贴翻面,再淋入两汤匙清水,继续小火煎至水分蒸发干即可

10. 待锅内噼啪作响时将锅贴翻面,再淋入两汤匙清水,继续小火煎至水分蒸发干即可

脆底猪肉洋葱锅贴,撒入一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>和葱花更加美味

11. 撒入一些黑芝麻和葱花更加美味

脆底猪肉洋葱锅贴,外皮酥脆、喷香诱人的猪肉洋葱锅贴就做好了,和米粥搭配就是美美的一顿早餐!

12. 外皮酥脆、喷香诱人的猪肉洋葱锅贴就做好了,和米粥搭配就是美美的一顿早餐!

脆底猪肉洋葱锅贴,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 和面时水量一点一点的加,面团稍微软一些,水温大概就是喝起来有些烫嘴的温度。饧面也很重要,冬天温度低可以适当的延长时间,但这并不是发酵哦!馅料按照自己的喜好和口味调配即可,煎锅贴时要用小火,随时观察,不要煎糊了。
菜谱创建于:2018年11月17日 12:39

热门菜谱

应季菜肴