浅湘食光&干烧鲫鱼

浅湘食光&干烧鲫鱼

浅湘

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食材

  • 鲫鱼 2条
  • 大葱 几根
  • 洋葱 小半个
  • 芹菜 1小根
  • 泡姜 适量
  • 泡海椒 适量
  • 1个
  • 豆瓣 少量
  • 豆鼓 适量(切碎)
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 味精 适量
  • 豆粉 适量
  • 料酒 少量

步骤

浅湘食光&干烧鲫鱼,鱼去清洗干净,用盐、少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱姜丝内外放腌制半小时(包保鲜膜)

1. 鱼去清洗干净,用盐、少量料酒、葱姜丝内外放腌制半小时(包保鲜膜)

浅湘食光&干烧鲫鱼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>

2. 准备大葱芹菜洋葱

浅湘食光&干烧鲫鱼,大葱切丁、芹菜切丁、洋葱切沫(比芹菜少)

3. 大葱切丁、芹菜切丁、洋葱切沫(比芹菜少)

浅湘食光&干烧鲫鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>、泡海椒切沫(可多准备点)

4. 泡姜、泡海椒切沫(可多准备点)

浅湘食光&干烧鲫鱼,蒜切沫、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 164'>豆瓣</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10082'>豆鼓</a>(切碎)<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>加入泡椒中待用

5. 蒜切沫、豆瓣豆鼓(切碎)花椒加入泡椒中待用

浅湘食光&干烧鲫鱼,鱼腌好,用厨房纸吸干,以免炸时溅油。锅中倒菜油或色拉油(淹过鱼一半),菜油烧热,色拉油可七八分热,放入鱼炸,鱼皮变金黄起皱翻面,不要炸太久,以免鱼老

6. 鱼腌好,用厨房纸吸干,以免炸时溅油。锅中倒菜油或色拉油(淹过鱼一半),菜油烧热,色拉油可七八分热,放入鱼炸,鱼皮变金黄起皱翻面,不要炸太久,以免鱼老

浅湘食光&干烧鲫鱼,鱼炸好后,油锅中余油加适量猪油

7. 鱼炸好后,油锅中余油加适量猪油

浅湘食光&干烧鲫鱼,佐料下锅煎出香味,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、醋(根据自己的喜好增减)

8. 佐料下锅煎出香味,加盐、、醋(根据自己的喜好增减)

浅湘食光&干烧鲫鱼,加入水或骨头汤,淹过鱼

9. 加入水或骨头汤,淹过鱼

浅湘食光&干烧鲫鱼,倒入炸好的鱼

10. 倒入炸好的鱼

浅湘食光&干烧鲫鱼,盖好盖焖煮一会儿,至汤开

11. 盖好盖焖煮一会儿,至汤开

浅湘食光&干烧鲫鱼,用小勺不断将汤汁浇在鱼上,为鱼更入味

12. 用小勺不断将汤汁浇在鱼上,为鱼更入味

浅湘食光&干烧鲫鱼,3-4分钟后出锅装盘

13. 3-4分钟后出锅装盘

浅湘食光&干烧鲫鱼,开大火,汤料中加入大葱、芹菜、洋葱,加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>和清水芡,直到收汁浇到鱼上,完成

14. 开大火,汤料中加入大葱、芹菜、洋葱,加点味精和清水芡,直到收汁浇到鱼上,完成

菜谱创建于:2018年11月27日 16:41

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