老坛酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一
13 菜谱
39 粉丝
24 关注
食材
- 花鲶鱼 一条
- 酸菜酱 适量
- 酸菜 适量
- 脆萝卜 适量
步骤
1. 鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好
2. 锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨
4. 放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精
5. 下入鱼片煮熟
6. 起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香
7. 准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。喜欢吃辣的可以再放点新鲜的小米辣
菜谱创建于:2018年12月02日 15:21
