东北猪肉酸菜馅饺子

东北猪肉酸菜馅饺子

在东北所说的酸菜是用大白菜腌制而成的,是将大白菜收拾干净用开水焯烫一下,再一层一层的码入大缸中,最上面压上一块大石头,放在阴凉处要一个半月左右能食用,属于发酵类的菜。我家只要包饺子首选就是酸菜馅,味道倍儿鲜,如果还有腊八蒜可以搭配就更完美了!

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食材

  • 猪肉 350克
  • 普通面粉 300克
  • 温水 160克
  • 酸菜 280克
  • 2片
  • 大葱 半根
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒粉 少许
  • 食用油 适量

步骤

东北猪肉酸菜馅饺子,在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟

1. 在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟

东北猪肉酸菜馅饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>选择三肥七瘦的,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末

2. 猪肉选择三肥七瘦的,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、

东北猪肉酸菜馅饺子,然后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和食用油

3. 然后调入生抽料酒花椒粉、盐、鸡精和食用油

东北猪肉酸菜馅饺子,用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿

4. 用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿

东北猪肉酸菜馅饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>清洗两遍挤干水分,因为自家腌制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>还没到时间,所以我买的袋装<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>,味道也不差

5. 酸菜清洗两遍挤干水分,因为自家腌制的酸菜还没到时间,所以我买的袋装酸菜,味道也不差

东北猪肉酸菜馅饺子,将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了

6. 将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了

东北猪肉酸菜馅饺子,取出饧好的面团揉匀排气,搓成长条状,再切割成均匀的面剂子,用手掌按扁

7. 取出饧好的面团揉匀排气,搓成长条状,再切割成均匀的面剂子,用手掌按扁

东北猪肉酸菜馅饺子,将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干

8. 将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干

东北猪肉酸菜馅饺子,取一张饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料

9. 取一张饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料

东北猪肉酸菜馅饺子,将中间位置对折捏严,再分别从两边捏出褶状,也可以按照自己的习惯包法来包饺子

10. 将中间位置对折捏严,再分别从两边捏出褶状,也可以按照自己的习惯包法来包饺子

东北猪肉酸菜馅饺子,把所有的饺子包好排放整齐,如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻,没有时间做饭的时候就用它来救急

11. 把所有的饺子包好排放整齐,如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻,没有时间做饭的时候就用它来救急

东北猪肉酸菜馅饺子,锅中多添一些清水烧开,下入饺子煮至漂浮状态,也可以尝尝看,如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了

12. 锅中多添一些清水烧开,下入饺子煮至漂浮状态,也可以尝尝看,如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了

东北猪肉酸菜馅饺子,一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了,可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用

13. 一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了,可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用

小贴士

  1. 饺子的面团和的稍微软一些,这样口感好还不容易破皮。馅料中的调味料按照个人口味添加,如果没有自己腌制的酸菜,就像我这样用买来的也行。
菜谱创建于:2018年12月03日 12:49

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