韭黄炒滑蛋
制作时间：10分钟 制作简易度：★
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食材
- 材料：
- 韭黄 150克
- 大鸡蛋 4颗
- 调味料：
- 盐 1/8小匙（放韭黄）
- 盐 1/2小匙（放鸡蛋）
- 鸡精 1/4小匙
- 玉米淀粉 2小匙
- 清水 1大匙
步骤
1. 韭黄切除根部5CM的位置丢弃，其它部份切段。
2. 鸡蛋放入碗内打散，加入盐1/2小匙、鸡精，用筷子打散成蛋液。
3. 玉米淀粉+水在碗内调匀，加入蛋液中搅匀。
4. 锅内热2大匙油（炒蛋比较吃油）
5. 先加入韭黄根部用中火炒约10秒。
6. 加入韭黄叶及盐1/8小匙用大火快炒约10秒至软身。
7. 将炉火转为中小火，倒入蛋液。
8. 一边炒一边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。
9. 一直到蛋液全部有8成熟的样子，即可盛盘。
10. 成品
小贴士
- 1.韭黄很容易熟，炒的时间不用过长，加盐后很容易出水，炒的时侯要用大火快炒。
- 2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年12月03日 20:55
