川香红烧牛筋牛肠
老公的膝关节做过手术，那时经常做鹿筋汤给他喝，后面医生告诉我其实牛筋的骨胶原就非常好…… 现在老公恢复的很好，但是我做的红烧牛筋软糯弹牙，味道浓郁依然是他最喜欢吃的
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食材
- 牛筋 1000克
- 牛肠 2根
- 姜，蒜 4片，3瓣
- 八角，桂皮 2个，3小块
- 干辣椒，干花椒 5个，10几粒
- 青蒜 2根
- 盐，鸡粉 适量
- 碎冰糖 1勺
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 料酒 小半碗
步骤
2. 干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水冲洗一下
3. 生姜切片，大蒜切块
4. 青蒜分为蒜白和蒜叶切段
5. 锅里加入适量植物油和碎冰糖
6. 中小火炒至冰糖融化
7. 转最小火加入郫县豆瓣酱翻炒出红油来
8. 加入干辣椒，干花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分钟
9. 加入牛筋，牛肠大火翻炒几分钟
10. 加入盐和鸡粉调味
11. 淋上小半碗料酒再大火翻炒几分钟
12. 转入电饭煲或者高压锅里
13. 加入淹过牛筋牛肠的清水 我用的电饭煲粥汤功能2个小时，如果到时间牛筋还不够软糯适当延长时间
14. 炖至牛筋软糯，喜欢配菜的这时候加入煮熟即可，个人觉得腐竹，平菇之类都非常好吃
15. 出锅前加入青蒜叶
16. 上桌
17. 慢炖了两个半小时的牛筋牛肠
18. 牛筋软糯入味非常好吃
菜谱创建于:2018年12月05日 15:05
