红枣糕
红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风之功效。红枣中含有丰富的维生素C，能够促进肌肤细胞的代谢，还具有养颜补血的作用，同时能够养血安神、滋补脾胃，经常食用，能增强体质。 现在已进入寒冷的冬季，多吃点红枣不仅可以御寒补血，还能补充矿物质和维生素，好处自然是不言而喻。 枣糕不仅是一种小吃，也是具有食俗的传统食品。枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素和蛋白质等营养成分，既能补脾和胃，也可益气生津。
60 菜谱
269 粉丝
21 关注
食材
- 新疆大枣 130g
- 清水 500g
- 鸡蛋 6个
- 红糖 70g
- 低筋面粉 120g
- 玉米油 120g
- 泡打粉 10g
- 朗姆酒 3g
- 白芝麻 10g
步骤
1. 将红枣加入水烧开煮5分钟。
2. 捞出冷却。
3. 将红枣核去除。
4. 用搅拌棒打成泥。
5. 将红糖擀成细腻的粉状。
6. 红糖和全蛋放在一起。
7. 用蛋抽搅匀。
8. 隔水加热并不停搅拌，加热至50度。
9. 加入朗姆酒打发至画个8字纹路不易消失的状态。
10. 加入全部的红枣泥，用电动打蛋器1档搅拌均匀。
12. 分两次过筛到全蛋糊中。
13. 翻拌均匀。
14. 分2至3次加入玉米油翻拌均匀。
15. 8寸方形烤盘中提前铺好油纸。
16. 倒入蛋糕糊。
17. 表面撒白芝麻。
18. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤40分钟。
小贴士
- 1.6个鸡蛋总重量360克至390克，也就是每个鸡蛋在60克至65克左右。
- 2.红枣要选用新疆的大枣。
- 3.全蛋打发要隔热水打发，会比较容易。
- 4.加入面粉和油时要注意手法，快速翻拌，避免消泡而致使红枣糕不蓬发。
- 5.制作之前要提前称量好全部食材。
- 6.要提前将模具中铺的油纸裁剪好并铺好。
菜谱创建于:2018年12月07日 20:04
