家常茄子
老公爱吃茄子，家里经常这样炒着吃
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食材
- 长茄子🍆 2根
- 红椒 半根
- 青椒 半根
- 小米椒 一根
- 蒜 三瓣儿
- 姜 一片儿
- 小葱 一根
步骤
1. 第一步备菜： 1.葱花，姜丝，蒜块，小米椒切碎 2.红椒，青椒切条 3.茄子去皮后斜刀切条 4.将切好的茄子放入适量盐腌三四分钟，后将茄子捏出水备用。（这样做的目的是防止茄子炒的过程中发黑，捏的时候注意别把茄子条捏断。）
2. 第二步炒菜： 1.锅预热后放入比平时炒菜时多出一半儿的油，待油热三成时，放入小米椒，姜丝和蒜块爆香 3.放入青椒，红椒翻炒 2.放入茄子，调大火翻炒片刻后，放入适量酱油调味
3. 第三步起锅： 1.大火炒的过程中要注意糊锅，待看到茄子变软，用筷子夹的时候易烂，就炒熟了 2.因为之前茄子已经用盐腌制过，此时就不要再加盐了，起锅的时候把葱花撒到盘上就可以啦。
小贴士
- 注意⚠️
- 1.茄子要用盐腌制，炒茄子要多油大火炒，这样做的目的都收防止茄子变黑
- 2.要注意别放第二遍盐哦，那样会咸
菜谱创建于:2018年12月25日 20:33
