红糖全麦面包
早餐吃粗粮对身体有好处，还能减肥，如果喜欢粗粮可以用纯全麦粉做，今天这款用大半全麦粉加点高筋粉做，相当不错，据说面包用红糖也效果不错，特地买了红糖试试，真是不错。
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食材
- 全麦粉 180克
- 高筋粉 80克
- 奶粉 15克
- 泡打粉 5克
- 盐 3克
- 红糖 40克
- 鸡蛋 1个
- 清水 110克
- 发酵粉 4克
- 黄油 20克
- 麦片 适量
步骤
2. 清水加温至37度，发酵粉放入孵化，再倒入厨师机。
3. 启动厨师机搅拌一下。
4. 加入鸡蛋。
5. 厨师机揉面20分钟。
6. 加入黄油，继续揉面20分钟。
7. 拿出整理一下。
8. 检查能否出膜。
9. 滚圆，放入模具盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
11. 发酵完成后，用手指戳一下不反弹。
12. 拿出排气。
13. 分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14. 将剂子擀成椭圆形。
15. 两边折叠。
16. 收紧口子。
17. 再搓成圆条，放入金盘。
18. 金盘送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19. 发酵完成后拿出，表面刷上鸡蛋液。
20. 表面铺上麦片。
21. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
22. 上色满意加盖锡纸。
23. 烤完拿出冷却。
24. 漂亮的红糖全麦面包就完成了。
25. 切开看，内部组织完美，早餐吃这种面包是不是很赞。
小贴士
- 揉面必须揉到位才能保证面包松软，上色满意加盖锡纸才能保证颜色漂亮。
菜谱创建于:2018年12月30日 22:49
