凉拌麻辣藕片
白莲藕口感清甜脆嫩，除了之前一个菜谱“糖醋菠萝藕丁”，这个也是家人的最爱……
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食材
- 白莲藕 250克
- 干辣椒 5个
- 尖椒 20克
- 大蒜 20克
- 味极鲜酱油 20克
- 陈醋 20克
- 白糖 6克
- 盐 5克
- 白芝麻 10克
- 剁椒 15克
- 香菜 10克
- 花椒 2克
- 香油 适量
步骤
1. 白莲藕洗净切片，放入盐水中浸泡，以防氧化变色
2. 五个干辣椒，捣成辣椒碎备用
3. 尖椒切末备用
4. 大蒜一部分切片，一部分切末
5. 藕片入开水中，焯水一两分钟就可以
6. 莲藕放凉水中拔凉，控水放入大碗中，放入辣椒碎和大蒜片
7. 加味极限酱油，陈醋或白米醋
8. 少许食盐
9. 加少许白糖
10. 香菜和大蒜分别切末备用
12. 热锅凉油下入花椒粒小火烧至冒青烟
13. 花椒过滤出来，把热油浇在调料上面
14. 装盘淋香油即可！口感清脆入味！ 喜欢就关注我吧~~
小贴士
- 1:选择白莲藕，口感更清脆，藕断丝连的藕是最好的
- 2:花椒油一定要烧热（而且要热锅凉油下花椒）
菜谱创建于:2019年01月06日 09:51
