雪菜冬笋炒肉丝，无论配米饭还是面条都超好吃
这是一道江浙一带冬季最常见的小菜，雪菜就是用雪里蕻腌制的咸菜，它的独特之处就是异常鲜美（晒干了就是上好的梅干菜哦），是许多人眼中的咸菜上品，当它遇上冬笋、肉丝，那就是最完美的组合，所谓的鲜上加鲜不过如此吧，此菜佐饭、下面都是最好的提鲜之物。
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食材
- 雪里蕻
- 冬笋
- 里脊肉
- 淀粉
- 小米椒
- 料酒
- 姜丝
- 葱花
- 生抽
步骤
2. 雪里蕻用清水浸泡，去除多余的盐分。
3. 里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉，抓匀并腌制10分钟。
4. 冬笋去壳改刀切丝
5. 开水中加入盐，倒入冬笋焯水。。
6. 雪里蕻洗净切碎。
7. 小米椒切圈。
8. 倒2勺油烧热，将肉丝炒至变色，盛出备用。
9. 加入少许油，依次倒入葱花、姜丝、小米椒爆香。
10. 先倒入雪里蕻炒至断生，再倒入笋丝炒匀。
11. 加1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味。
12. 最后加入肉丝炒匀，出锅前淋少许香油即可。
13. 无论配米饭还是面条都非常好吃哦~
菜谱创建于:2019年01月21日 21:58
