红丝绒蛋糕卷
新年做一款红丝绒蛋糕卷，它醒目的红色，特别让人喜欢 希望新的一年，大家都可以红红火火
90 菜谱
210 粉丝
3 关注
食材
- 金龙鱼低筋粉 65克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 65克
- 玉米油 50克
- 牛奶 45克
- 红色食用色素 4克
- 可可粉 3克
- 淡奶油 200克
- 糖粉 20克
- 草莓 适量
步骤
1. 准备好蛋糕的所有材料
2. 把食用色素加入在牛奶里，搅拌均匀。
3. 蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油搅拌均匀
4. 加入牛奶色素，用手动打蛋器搅拌均匀
5. 搅拌好的牛奶糊里，筛入低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），
6. 用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用
7. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
8. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
9. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
10. 把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉
11. 淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉
12. 用电动打蛋器打发奶油，如图中的状态就可以了
14. 用一根擀面杖作为辅助，把蛋糕卷卷起来，放在冰箱里冷藏30分钟，就可以食用了
15. 红丝绒蛋糕卷
16. 红丝绒蛋糕卷
17. 红丝绒蛋糕卷
18. 红丝绒蛋糕卷
19. 红丝绒蛋糕卷
20. 红丝绒蛋糕卷
小贴士
- 淡奶油的用量，可以根据自己的喜欢来调节
- 如果有红丝绒液，就不需要色素了
