红烧带鱼

红烧带鱼

红烧带鱼,一道家喻户晓的家常名菜。营养价值非常高,还没有小刺,特别适合老人和小孩吃。

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食材

  • 带鱼 400克
  • 葱白 一小把
  • 3、4片
  • 蒜瓣 大的3、4瓣、小的7、8瓣
  • 干辣椒 2个
  • 料酒 适量
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 香菜 一根
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>去头尾去内脏洗净切段,加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,腌制20分钟

1. 带鱼去头尾去内脏洗净切段,加适量的料酒片,腌制20分钟

红烧带鱼,准备所需的材料如图

2. 准备所需的材料如图

红烧带鱼,腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份备用

3. 腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份备用

红烧带鱼,把葱洗净切成葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净切成小段、姜切片、蒜切末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切小段备用

4. 把葱洗净切成葱花、干辣椒洗净切成小段、姜切片、蒜切末、香菜切小段备用

红烧带鱼,锅内倒入适量的油烧热至140度

5. 锅内倒入适量的油烧热至140度

红烧带鱼,下入带鱼段适当翻面,中小火煎一下

6. 下入带鱼段适当翻面,中小火煎一下

红烧带鱼,捞出控油备用

7. 捞出控油备用

红烧带鱼,锅留底油

8. 锅留底油

红烧带鱼,倒入切好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味

9. 倒入切好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味

红烧带鱼,放入炸好的带鱼

10. 放入炸好的带鱼

红烧带鱼,倒入没过带鱼的热水

11. 倒入没过带鱼的热水

红烧带鱼,加2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

12. 加2勺生抽

红烧带鱼,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

13. 一勺老抽

红烧带鱼,适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

14. 适量的白糖

红烧带鱼,和少许盐

15. 和少许盐

红烧带鱼,中小火煮至入味

16. 中小火煮至入味

红烧带鱼,转大火收汁,待汤汁浓稠后关火盛盘

17. 转大火收汁,待汤汁浓稠后关火盛盘

红烧带鱼,撒上香菜叶,红烧带鱼完成,即可享用。

18. 撒上香菜叶,红烧带鱼完成,即可享用。

小贴士

  1. 带鱼洗净后加料酒和姜片腌制二十分钟是为了去除带鱼的腥味。生抽、老抽都含盐分,所以此菜只能放少量的盐,口淡的人也可以不放盐。
菜谱创建于:2019年02月23日 15:11

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