淡奶油版南瓜小餐包
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食材
- 淡奶油50g
- 纯净水55g
- 面包粉190g
- 南瓜粉15g
- 细砂糖20g
- 低钠盐2g
- 干酵母3g
- 熟白芝麻少许
- 土鸡蛋1个
步骤
1. 准备材料： 鸡蛋连壳38g左右。
2. 鸡蛋去壳打散，倒入三分之二蛋液。
3. 剩余的蛋液放到冷藏室冷藏待用。
4. 依次将纯净水、蛋液、盐、糖、面包粉、南瓜粉、干酵母倒入面包机桶内，和面30分钟。
5. 扯一小块面团，可以拉出薄膜即可。
6. 取出面团，再次揉成团。 盖上保鲜膜室温发酵一小时。
7. 第一次发酵完成，取出面团排气。
8. 分成6等份， 放入提前撒上一层面包粉的模具内。
9. 表面上轻拍一点水。 放入烤箱38度进行二次发酵，半小时。 发酵的时候下面放一个装有热水的托盘。
10. 二次发酵完成。 从冷藏室取出剩余的蛋液，刷在表面。
11. 表面撒上少许熟的白芝麻。 烤箱190度预热，烤20分钟左右。
12. 冷却。 由于下面是球形，冷却的时候每个面最好都照顾到，既像小蘑菇，也像不倒翁，非常Q。
13. 圆鼓鼓的小餐包。
14. 超级无敌软，捏下去瞬间回弹。 小盆友超爱这个南瓜色的小餐包，小小的也非常适合小盆友拿捏，不容易掉。
小贴士
- 1.第一次发酵时，保鲜膜上可以盖一块湿布。 2.烘烤的时候，装热水的托盘无需取出。
菜谱创建于:2019年03月01日 12:38
