辣炒溪鱼干
记得小时候，家门口就是一条小溪，水特别清，小溪里鱼也很多，到了暑假的时候，同村的几个小伙伴，没事就跑到小溪里抓鱼，每次都不会空手而归，虽然每次抓的鱼都不是很大条，那也是相当有成就感的。每次把抓来的小鱼拿回家，奶奶都会把鱼破开肚子，清洗干净，再放到锅里煎的半干，然后再用谷糠熏干，加些紫苏和辣椒一起炒，香辣美味，好吃极了。记得那时候，每次家里来客人，奶奶都会做一盘给他们当下酒菜。
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食材
- 溪鱼干 100g
- 紫苏咸菜 适量
- 红辣椒 4个
- 青辣椒 4个
- 生姜 15g
- 料酒 10g
- 鸡精 适量
步骤
2. 把溪鱼干冲洗干净，沥水待用。
3. 青红辣椒清洗干净，切成圈圈待用，生姜去皮洗净，切成末待用。
4. 热锅放入适量油烧热，把溪鱼干放入小火炸透。
5. 溪鱼干炸好以后，把鱼干拨到一边，把生姜末和青红辣椒放入炒至断生。
6. 再倒入紫苏咸菜翻炒均匀，倒入10克料酒焖2分钟。
7. 焖好以后翻炒均匀，放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
8. 美味的辣炒溪鱼干做好了，下酒和下饭都特别棒，快来尝尝吧。
9. 成品图二
10. 成品图三
11. 成品图四
小贴士
- 1、洗溪鱼干的时候，一定要小心一点，别把鱼干洗碎了。
- 2、没有紫苏咸菜可以不加，直接加辣椒就可以。
菜谱创建于:2019年03月01日 20:21
