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1. 碗中磕入两个鸡蛋打散备用。
2. 菠菜洗净去根切段。
3. 放入开水中焯一下,捞出沥水。
4. 另起一锅水,大开后延边倒入打散的鸡蛋。 放入菠菜,调味剂香油、白胡椒粉、盐。
5. 盛入碗中放入虾皮即可。