大煮干丝

大煮干丝

大煮干丝,传统名菜,属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,原料主要为淮扬方干,经多种有鲜香味配料的烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,百食不厌。

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食材

  • 白豆干 3块
  • 高汤 500g
  • 黑木耳 5、6朵
  • 小青菜 3、4颗
  • 虾仁 少许
  • 火腿 10g
  • 1g

步骤

大煮干丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>先用料酒和盐腌一下。

1. 虾仁先用料酒和盐腌一下。

大煮干丝,豆干先横剖成薄片,再竖着切成细丝。

2. 豆干先横剖成薄片,再竖着切成细丝。

大煮干丝,随后放在开水里汆烫2分钟。

3. 随后放在开水里汆烫2分钟。

大煮干丝,捞出后凉水冲洗一下,沥干水分。

4. 捞出后凉水冲洗一下,沥干水分。

大煮干丝,泡发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>切成丝。

5. 泡发好的黑木耳切成丝。

大煮干丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>也切成丝。

6. 火腿也切成丝。

大煮干丝,起油锅,先把火腿丝煸出香味。

7. 起油锅,先把火腿丝煸出香味。

大煮干丝,随后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>。

8. 随后倒入高汤

大煮干丝,放入豆干丝,炖上10分钟左右。

9. 放入豆干丝,炖上10分钟左右。

大煮干丝,然后放虾仁。

10. 然后放虾仁。

大煮干丝,还有黑木耳丝。

11. 还有黑木耳丝。

大煮干丝,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7607'>小青菜</a>。等青菜变色,放入适量盐,就差不多可以关火了。

12. 最后放入小青菜。等青菜变色,放入适量盐,就差不多可以关火了。

大煮干丝,出锅装盘。

13. 出锅装盘。

大煮干丝,完成。

14. 完成。

大煮干丝,完成。

15. 完成。

小贴士

  1. 火腿是有咸味的,所以最后的盐,建议先尝一下味道,再根据自己的口味适量添加。
  2. 木有高汤的话,可以用半个浓汤宝加水代替,不建议直接用清水煮,那个煮出来的味道很寡淡的啦。
菜谱创建于:2019年03月09日 21:25

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