客家风味杂菜煲
本菜做工不复杂，容易上手。先备好生姜、咸鸡、白萝卜、牛筋丸、红辣椒、豆腐果（泡）等材料。前期工作把食材处理好，接着一气呵成地烹调它，最后利用砂锅导热迅速，耐保温的优点，在炉头上炖煮10分钟左右，一锅热气腾腾的杂菜煲就出炉了。有菜有肉还有汤，特别美味！
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食材
- 白萝卜 1个
- 豆腐泡 100克
- 牛筋丸 6个
- 生姜 1块
- 咸鸡 150克
- 圆椒 少许
- 盐 2克
- 鸡粉 1克
- 食用油 适量
- 胡椒粉 2克
- 开水 适量
步骤
2. 将萝卜洗净去皮，切成萝卜条。
4. 热锅，倒入食用油，下姜丝煸炒片刻。
5. 接着将咸鸡块和碗底的鸡汤一同倒入锅中。
6. 倒进牛筋丸，大火煮沸。
7. 倒进萝卜条翻炒十几个来回。
8. 加上豆腐泡。
9. 再倒入2饭碗开水，水量要一次性加足，切记是开水哦，中途加水的话，整道菜的口感就差了。
10. 遮上锅盖，大火炖煮食材再次沸腾，汤汁发白。
11. 调入盐和胡椒粉。
12. 撒上辣椒片，搅拌均匀。
13. 将食材盛入砂锅中，遮上盖子，在炉头上中火煲10—15分钟，即可原煲端上餐桌。
14. 成品图
15. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 腌咸鸡方法很简单，将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出，倒出渗出来的鸡汤，趁热撒上食盐，涂抹均匀，放凉后直接裹上保鲜膜，放进冰箱保鲜一晚，第二天既可以做配菜了，这样做的鸡肉比鲜食的更香。广东人常食的咸鸡粥，其中的鸡肉就是这样做出来的。
菜谱创建于:2019年03月12日 12:25
