辣炒牛肝

辣炒牛肝

东北的冬季比较寒冷，所以人们多喜爱咸香的饮食，辣炒菜是常见的烹饪菜肴。牛肝中铁质丰富，维生素A的含量也远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鱼儿AA567

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食材

牛肝 200克
油 15克
盐 2克
花椒粉少许
生姜少许
辣椒 2个
料酒少许
胡萝卜少许
大蒜 15克
生抽 2汤匙
淀粉少许
香菜少许

步骤

辣炒牛肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 986'>牛肝</a>用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，焯水去血沫

1. 牛肝用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫

辣炒牛肝,捞出洗净沥干水分

2. 捞出洗净沥干水分

辣炒牛肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切滚刀块

3. 胡萝卜和生姜切片，香菜和大蒜切末，辣椒切滚刀块

辣炒牛肝,锅内放油烧热，放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

4. 锅内放油烧热，放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻

辣炒牛肝,放入辣椒块翻炒几下

5. 放入辣椒块翻炒几下

辣炒牛肝,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒

6. 放入花椒粉和生抽翻炒

辣炒牛肝,放入焯水后的牛肝翻炒片刻

7. 放入焯水后的牛肝翻炒片刻

辣炒牛肝,放盐调味

8. 放盐调味

辣炒牛肝,放入淀粉水勾芡

9. 放入淀粉水勾芡

辣炒牛肝,撒蒜末出锅

10. 撒蒜末出锅

辣炒牛肝,装盘食用

11. 装盘食用

小贴士

1、这道菜烹饪时间比较短，时间长容易使牛肝口感老、硬。
2、肝是解毒器官，食用前最好清水浸泡一段时间。
3、牛肝焯水时放料酒可以去腥。

菜谱创建于:2019年03月24日 21:34

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