上海三鲜小馄饨
上海三鲜小馄饨，清淡中透着鲜细， 冬日里，这样的食物，渗透着暖暖的回忆， 绵香缠绕、满满的上海咪道。 传统小食满足的不仅仅是味蕾， 还有情怀和气质。
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食材
- 肉馅 150g
- 小馄饨皮 100g
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1根
- 紫菜 少许
- 高汤（或水） 适量
步骤
2. 传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。
3. 再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。
4. 包好基本就是这个样子。
5. 现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）
6. 然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。
7. 二个形状。
8. 准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。
9. 碗里根据个人口味放盐和紫菜。
10. 加入大半碗煮开的高汤或开水。
11. 别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。
12. 再次烧开后稍微煮个20秒左右。
13. 捞出馄饨，放入加好调料的碗里。
14. 再放上蛋皮丝。
15. 撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。
16. 肉馅非常饱满，比外面卖的吃着过瘾好多哦。
17. 完成。
18. 完成。
菜谱创建于:2019年03月30日 20:07
