香椿拌豆腐
春天少不了的一道快手菜【香椿拌豆腐】。记得烹饪香椿前加一步焯水，这样可以去除香椿中的亚硝酸盐，营养更健康哦。
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食材
- 香椿 1把
- 老豆腐 1块
- 食用盐／香油 适量
步骤
1. 老豆腐冲洗干净，放在砧板上，先切成约0.5厘米左右的薄片。
2. 再将薄片切成条，最后切成0.5厘米左右见方的小丁，备用。豆腐切得小一点更入味更好吃。
3. 烧一锅开水，水开后在里面加入1勺食用盐。水里面加食用盐会使豆腐更入味。
4. 把豆腐放入水中焯30秒至1分钟。焯水这一步必不可少，可以将豆腥味去掉，这样口感更好一些。
5. 将豆腐捞出浸入冷水中，过两遍冷水。
6. 沥去水分，备用。
7. 香椿用开水焯一下。
8. 捞出香椿过两遍冷水。
9. 捞出来，用手攥去里面多余的水分。
10. 将香椿切成碎末，越碎越好。因为这样香椿碎裹在豆腐丁上，口感很好。
11. 将香椿碎和豆腐丁放入大碗中开始调味。
12. 加入半勺食用盐。
13. 淋入适量香油。
14. 搅拌均匀，静置一会儿入味。
15. 装盘盛出。
16. 软嫩的豆腐搭配清香的香椿芽儿，吃一口，唇齿留香。
小贴士
- 1.香椿和豆腐都需要焯水。
- 2.调味料只需要食盐和香油，其他什么都不要放，口感会更鲜美。
菜谱创建于:2019年04月09日 15:59
