海米拌西芹
天气逐渐来了，很多朋友可能因为天热而没有了食欲，对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。 海米拌西芹：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候最好加入花椒油用来去腥，也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。
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食材
- 西芹 300克
- 淡干海米 30克
- 蒜 2瓣
- 花椒 10-15粒
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 食用油 20克
- 干辣椒 2-3个
- 鸡精 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 干辣椒切丝，蒜切末。
3. 西芹摘去叶去筋，划开成丝。
4. 锅中水煮开，下西芹丝炒1-2分钟。
5. 沥水捞出后迅速过一下凉开水备用。
6. 在焯好的西芹丝中加入海米。
7. 加入蒜末，干辣椒丝，鸡精。
9. 将炸好的油浇在干辣椒和蒜末上，伴随着次啦次啦的声响，香味就全被激发出来了。
10. 拌匀装盘。
11. 成品。
小贴士
- 芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候最好加入花椒油用来去腥，也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。
菜谱创建于:2019年04月30日 19:40
