香橙水立方吐司

香橙水立方吐司

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食材

  • 煮橙子水 (200克水+40糖 取140克
  • 蛋液 25克
  • 细砂糖 15克
  • 3克
  • 奶粉 10克
  • 高筋面粉 250克
  • 干酵母 3克
  • 黄油 25克
  • 橙皮碎+10克糖腌制 2个橙子的皮

步骤

香橙水立方吐司,橙子2-3个,用食用盐搓洗干净,用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮,注意尽量不要白色部分。

1. 橙子2-3个,用食用盐搓洗干净,用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮,注意尽量不要白色部分。

香橙水立方吐司,用糖腌制。

2. 用糖腌制。

香橙水立方吐司,剩下的橙子切成薄片,我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。

3. 剩下的橙子切成薄片,我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。

香橙水立方吐司,小锅中放入砂糖加入适量的水,煮开。

4. 小锅中放入砂糖加入适量的水,煮开。

香橙水立方吐司,放入橙子片,小火煮大约7.8分钟。

5. 放入橙子片,小火煮大约7.8分钟。

香橙水立方吐司,捞出沥干水,用厨房纸巾再吸水。

6. 捞出沥干水,用厨房纸巾再吸水。

香橙水立方吐司,剩余的水晾凉。

7. 剩余的水晾凉。

香橙水立方吐司,取约140克的煮橙子水放到揉面盆中,加入,15克细砂糖,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,再加入面粉,干酵母。揉面到撑开面团可以拉出大片的膜。加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,继续和面。到又光滑成团后,加入糖橙皮。

8. 取约140克的煮橙子水放到揉面盆中,加入,15克细砂糖,盐,奶粉蛋液,再加入面粉,干酵母。揉面到撑开面团可以拉出大片的膜。加入软化的黄油,继续和面。到又光滑成团后,加入糖橙皮。

香橙水立方吐司,直到撑开后,可以拉出比较结实的薄膜。

9. 直到撑开后,可以拉出比较结实的薄膜。

香橙水立方吐司,取出后滚圆放到盆中发酵,放到温暖的地方发酵,发酵箱的话温度28,湿度75% 约60分钟。

10. 取出后滚圆放到盆中发酵,放到温暖的地方发酵,发酵箱的话温度28,湿度75% 约60分钟。

香橙水立方吐司,发酵到大约面团2倍大,手指蘸面粉戳孔,不会缩。

11. 发酵到大约面团2倍大,手指蘸面粉戳孔,不会缩。

香橙水立方吐司,取出用手排掉大的气泡,后等分成4个面团。用手滚圆面团,滚圆的过程中,排掉气泡。

12. 取出用手排掉大的气泡,后等分成4个面团。用手滚圆面团,滚圆的过程中,排掉气泡。

香橙水立方吐司,覆盖保鲜膜或者湿布,在28度环境下,静置15分钟,松弛面团。之后取其中一个。
光面朝上压扁后擀开长条形。

13. 覆盖保鲜膜或者湿布,在28度环境下,静置15分钟,松弛面团。之后取其中一个。 光面朝上压扁后擀开长条形。

香橙水立方吐司,翻面后底边压薄。然后卷起来,薄的底边收口捏紧。学厨水立方吐司盒中放入4片香橙片。

14. 翻面后底边压薄。然后卷起来,薄的底边收口捏紧。学厨水立方吐司盒中放入4片香橙片。

香橙水立方吐司,
把做好的2个卷放入盒中。

15. 把做好的2个卷放入盒中。

香橙水立方吐司,、制作了2盒,放到烤箱中发酵,温度约33度,湿度80%。

16. 、制作了2盒,放到烤箱中发酵,温度约33度,湿度80%。

香橙水立方吐司,发酵到大约9分满就可以了。

17. 发酵到大约9分满就可以了。

香橙水立方吐司,盖好盖子。放到175度预热的烤箱中,以170度,烘烤约28分钟。

18. 盖好盖子。放到175度预热的烤箱中,以170度,烘烤约28分钟。

香橙水立方吐司,成品

19. 成品

香橙水立方吐司,美味

20. 美味

香橙水立方吐司,喜欢柑橘类的不要错过

21. 喜欢柑橘类的不要错过

香橙水立方吐司,可以撕着吃

22. 可以撕着吃

小贴士

  1. 1、削橙皮碎的时候不要削到白色部分,而且需要用糖腌制。
  2. 2、橙子也需要糖水煮一下,这样橙子不会发苦。
  3. 3、吐司制作,要求面团的状态是达到可以拉出结实而且大片薄膜的。
  4. 4、还有发酵的每个状态,一定要把握好,第一次发酵是大约2倍,手指戳孔不会缩,第二次发酵到约9分满,就可以了。
  5. 5、下火可以适当调小点,或者放锡纸。
菜谱创建于:2019年05月17日 23:02

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