空气感轻乳酪蛋糕

空气感轻乳酪蛋糕

之前我有点排斥乳酪蛋糕,虽然好吃,可总感觉热量太高,这次的方子是不加黄油和淡奶油的,口感特别好,非常绵软,如空气般轻盈,好吃无压力! 方子来自“橙孩子”

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食材

  • 奶油奶酪 125克
  • 牛奶 50克
  • 鸡蛋 2个
  • 低粉 20克
  • 玉米淀粉 10克
  • 白糖 40克
  • 0.5克
  • 玉米油 30克
  • 柠檬汁 适量

步骤

空气感轻乳酪蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合

1. 将奶油奶酪牛奶玉米油混合

空气感轻乳酪蛋糕,水浴加热

2. 水浴加热

空气感轻乳酪蛋糕,搅拌至充分融合顺滑,即可关火

3. 搅拌至充分融合顺滑,即可关火

空气感轻乳酪蛋糕,分两次加入蛋黄,将蛋黄糊搅拌均匀

4. 分两次加入蛋黄,将蛋黄糊搅拌均匀

空气感轻乳酪蛋糕,筛入粉类,搅拌均匀

5. 筛入粉类,搅拌均匀

空气感轻乳酪蛋糕,蛋白中加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>和食<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>,分3次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,打发至湿性发泡

6. 蛋白中加少许柠檬汁和食,分3次加入白糖,打发至湿性发泡

空气感轻乳酪蛋糕,将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀

7. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀

空气感轻乳酪蛋糕,倒回蛋白盆中

8. 倒回蛋白盆中

空气感轻乳酪蛋糕,搅拌均匀

9. 搅拌均匀

空气感轻乳酪蛋糕,将蛋糕糊倒入铺有油布的模具,轻轻震几下

10. 将蛋糕糊倒入铺有油布的模具,轻轻震几下

空气感轻乳酪蛋糕,烤箱底部放盛水的烤盘,上下火180度预热好,将蛋糕放在烤盘上,烘烤85分钟

11. 烤箱底部放盛水的烤盘,上下火180度预热好,将蛋糕放在烤盘上,烘烤85分钟

空气感轻乳酪蛋糕,表面上色均匀后即可出炉,不用倒扣,稍冷却即可脱模

12. 表面上色均匀后即可出炉,不用倒扣,稍冷却即可脱模

空气感轻乳酪蛋糕,成品图

13. 成品图

空气感轻乳酪蛋糕,成品图

14. 成品图

空气感轻乳酪蛋糕,成品图

15. 成品图

空气感轻乳酪蛋糕,成品图

16. 成品图

小贴士

  1. 1.根据各人喜好调整加糖量
  2. 2.柠檬汁可用白醋代替
  3. 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
  4. 4.此方可做214x100x55(毫米)椭圆形模具蛋糕一个
菜谱创建于:2019年05月30日 11:06

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