「多味手抓饼」
“老板，帮我多加一点海鲜酱，一串里脊肉， 不要葱，两个蛋，饼皮不要太焦，这是不是你的学生时代，是不是你的青春回忆？”
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食材
- 「馅料」： 鸡腿肉（泰森）：100克
- 洋葱：10克
- 卷心菜丝：50克
- 青椒丝、紫甘蓝丝：适量
- 生抽：2-3克
- 老抽：1克
- 蚝油：6-8克
- 白胡椒粉：0.5克
- 糖：1克
- 油：适量
- 「面皮」：
- 中筋粉：150克
- 温水：75-80克
- 油：10克
步骤
1. 先做馅料：①鸡腿肉和洋葱切丁，混合生抽、老抽、蚝油、糖，白胡椒粉进行充分搅拌，放置于冰箱腌制一个晚上（也可以腌制1-2小时，就用）。②主锅倒油，放入腌制好的鸡腿肉，2-3分钟，V键，反转小勺，后放入卷心菜丝，1分钟，V键，反转小勺，最后放入青椒丝和紫甘蓝丝，30秒,V键，反转小勺。
2. 面皮材料放入主锅，启动揉面功能键，2分钟。
3. 取出面团，搓成长条，平均等分，大概可以分成8个。
4. 擀平，撒盐，涂抹油酥。油酥的制作方法：40克猪油，2分钟，V键，小勺，后加入15克中筋粉，30秒，V键，速度1，充分混合。
5. 如图所示，卷起来。静置5分钟。
6. 从两端往中间卷。
7. 如图叠加。静置5-10分钟。
8. 擀开。
9. 取平底锅，倒油，烙饼，烙至双面金黄。
10. 夹上馅料。
11. 外皮很酥脆，会掉渣，鸡肉爽滑鲜嫩，这种组合就叫“好吃”。
菜谱创建于:2019年06月05日 15:47
