潮汕-南瓜花生粥

潮汕-南瓜花生粥

冬瓜是夏天再家常不过的食材,南瓜嘛,一到夏天,我们家会囤一两个甜度和粉度极高的蜜本南瓜,也叫黄皮南瓜。广州菜市场上常见的南瓜,是那种大南瓜,一个约十几斤,没有这种小巧型的蜜本南瓜好吃。 在我们家南瓜只有一种做法——南瓜花生粥。

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食材

  • 蜜本南瓜 1个
  • 花生 适量

步骤

潮汕-南瓜花生粥,南瓜表皮洗干净,不要去瓜皮,才能保留整道菜吃起来“胶胶”的精髓。

1. 南瓜表皮洗干净,不要去瓜皮,才能保留整道菜吃起来“胶胶”的精髓。

潮汕-南瓜花生粥,南瓜对半切,南瓜籽可保留同煮,十分香,如果不喜欢可以和橙红色的瓜囊一起去掉。

南瓜不要切得太精致,太小容易煮烂,影响口感。出锅的南瓜必须还是完整的一块,但里面又完全熟了,才能吃到糯糯的口感。

2. 南瓜对半切,南瓜籽可保留同煮,十分香,如果不喜欢可以和橙红色的瓜囊一起去掉。 南瓜不要切得太精致,太小容易煮烂,影响口感。出锅的南瓜必须还是完整的一块,但里面又完全熟了,才能吃到糯糯的口感。

潮汕-南瓜花生粥,准备适量生的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>米,装在袋子里,拍碎或压碎,家里有工具的可捣碎。不要捣碎成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>粉末,比现在这张图里显示的再碎一点就好了。

3. 准备适量生的花生米,装在袋子里,拍碎或压碎,家里有工具的可捣碎。不要捣碎成花生粉末,比现在这张图里显示的再碎一点就好了。

潮汕-南瓜花生粥,切好的南瓜,放入高压锅里,加水至与南瓜齐平即可,水!一!定!不!能!放!太!多!否则南瓜变水瓜,口感全失,吃起来“菜菜”。

4. 切好的南瓜,放入高压锅里,加水至与南瓜齐平即可,水!一!定!不!能!放!太!多!否则南瓜变水瓜,口感全失,吃起来“菜菜”。

潮汕-南瓜花生粥,敲黑板,如果像我们用高压锅煮南瓜花生粥,高压锅盖的盖子不要完全拧紧,方便南瓜煮至7、8分熟的时候,把花生碎丢进锅里煮。也可用平常的锅来煮,不一定用高压锅。

5. 敲黑板,如果像我们用高压锅煮南瓜花生粥,高压锅盖的盖子不要完全拧紧,方便南瓜煮至7、8分熟的时候,把花生碎丢进锅里煮。也可用平常的锅来煮,不一定用高压锅。

潮汕-南瓜花生粥,花生碎丢进锅里,焖煮10~15分钟出锅,出锅的南瓜基本上还是完整的一块。

6. 花生碎丢进锅里,焖煮10~15分钟出锅,出锅的南瓜基本上还是完整的一块。

小贴士

  1. 大块大块的南瓜,又粉又糯,和南瓜皮连在一起的那一部分的南瓜口感特别好,而且很香,用潮汕话来说,吃起来“胶胶”,粉粉,像南瓜里有板栗的味道。
  2. 好吃的东西,小时候吃过了,长大后依然会想要吃。这大概就是平凡食材,平凡料理的魅力。说不定下次你来我家作客,我们会用南瓜花生粥招待你。
菜谱创建于:2019年06月29日 15:06

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